Ingredientes

2 cebolas

5 colheres de sopa de azeite

1 ramo de poejos

300 g de pão de 2.ª da véspera

4 queijos frescos

sal

pimenta

Confecção

Corte as cebolas em rodelas, leve-as ao lume com o azeite e junte os poejos em raminhos. Deixe refogar e tempere com sal e pimenta. Regue com litro e meio de água e deixe ferver durante 25 a 30 minutos. Corte o pão em fatias para uma terrina. Imediatamente antes de servir, introduza os queijos na sopa e deixe cozer um a dois minutos. Retire os queijos e coloque-os nos pratos. Deite a sopa na terrina, sobre o pão.