Ingredientes

• 8 ostras
• 1 alho francês picado
• 1 cenoura picada
• 1 talo de aipo picado
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 gemas de ovos
• 1 litro de leite gordo
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• manteiga q.b.

Confecção

Aloura-se em manteiga a cenoura, o alho francês e o aipo. Junte a farinha e deixe cozer durante 3 minutos. Adicione o leite, deixando acabar de cozer os legumes cerca de 15 minutos em lume médio. Retire a panela do lume e, passe com a varinha ou passe-vite. Leve novamente ao lume, assim que levantar fervura, junte o miolo das ostras, e, apague o lume. As gemas batidas, juntam-se à sopa no momento de servir.