Ingredientes

• 5 maçarocas de milho
• 10 colheres de sopa de cinzas
• 300 g de carne de porco salgada
• 1 couve
• 100 g de batata-doce
• 150 g de semilhas
• 100 g de feijão maduro
• 3 cebolas
• 5 dentes de alho
• 2 pimentas
• 2 cenouras
• 150 g de pimpinelas
• 1 ramo de segurelha
• sal q.b.

Confecção

Comece por cozer as maçarocas de milho juntamente com as cinzas, em água temperada de sal e o ramo de segurelha. Deixe cozinhar por 1h 30 minutos. Depois de cozido e com aspecto arregoado, passe por um assador e lave em diversas águas, até que a cinza desapareça por completo. Reserve o milho já cozido. Entretanto coloque numa panela a carne a cozer juntamente com o 3 litros de água e a segurelha. Passados 30 minutos, adicione a cenoura, a couve e o feijão. Deixe ferver por mais 20 minutos. Junte agora a batata-doce, a semilha, o milho já cozido e a pimpinela. Baixe o lume e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Passado este tempo rectifique os temperos e sirva.