Ingredientes

• 2 kg de mexilhões frescos
• 1/4 de litro de de natas
• 1/4 de litro de leite
• 5 dl de vinho branco seco
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 4 colheres de sopa de azeite

Confecção

Raspe bem as conchas dos mexilhões para lhes retirar todas as barbas. Lave-os bem em água fria sem os deixar de molho e escorra. Coloque-os num tacho com o vinho branco, sal e pimenta e coza em lume forte. Tape o tacho e sacuda-o até que os mexilhões abram. Retire-lhes uma das conchas e passe o caldo por um coador de rede apertada, para eliminar completamente o resto da areia. Reserve. Descasque e pique as cebolas e os alho. Refogue-os em azeite quente. Adicione o caldo da cozedura dos mexilhões, o leite e as natas. Deixe cozer uns minutos até a sopa espessar. Rectifique os temperos, junte os mexilhões e leve ao lume sem deixar ferver. Polvilhe com salsa picada e sirva.