Ingredientes

• 300 grs. de bifes de peru
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 cebola grande
• 8 colheres de sopa de arroz carolino
• 3 ovos
• sumo de 1 limão
• 12 folhas de erva-cidreira
• sal q.b.
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 colher de café de pimenta branca moída na altura

Confecção

Descasque e pique a cebola. Aqueça a manteiga numa caçarola e frite a cebola até ficar transparente. Corte os bifes de peru em tiras finas. Aloure a carne com a cebola, junte o caldo de galinha e deixe ferver. Deite o arroz e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Bata levemente os ovos com o sumo de limão. Retire a sopa do lume e, mexendo sempre, incorpore os ovos batidos. Lave a erva-cidreira e seque-a. Deite a sopa em pratos fundos e espalhe por cima a erva-cidreira.