Ingredientes

• 1,5 kg de lingueirão
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 molhinho de coentros
• 1 dl de azeite
• 3 tomates maduros
• 100 grs. de massinha
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção

Depois dos lingueirões bem lavados, abrem-se ao lume num tacho com água. Depois de abertos, escorre-se a água da cozedura passando por um passador fino. Retiram-se os miolos dos lingueirões e cortam-se em pequenos bocados. Leva-se um tacho ao lume com o azeite, deixando aquecer um pouco, junte a cebola e o alho picados e deixe refogar. Limpe o tomate de peles e sementes, corte em pequenos cubos e junte ao refogado, mexendo um pouco e deixe refogar até o tomate ficar cozido. Adicione o caldo dos lingueirões, tempere de sal e pimenta, deixa-se levantar fervura e junte a massinha. Deixe cozer um pouco cerca de 7 minutos juntando o lingueirão. Sirva polvilhada com coentros picados. Se gostar pode servir com cubos de pão frito.