Ingredientes

• 3 alhos franceses (só a parte branca)
• 2 batatas médias
• 1 cebola
• 3 cenouras
• 4 folhas tenras de couve-portuguesa
• 2 nabos
• 1 alface pequena
• azeite
• 1 litro e 1/2 de caldo de legumes
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga sal q.b.
• cubos de pão frito q.b.

Confecção

Raspam-se as cenouras descascam-se os nabos e corta-se em juliana.  Corta-se a couve, a parte branca dos alhos franceses e a alface em Juliana, pica-se a cebola muita fininha.  Num tacho leva-se a manteiga ao lume a aquecer com um pouco de azeite, juntam-se as hortaliças, o açúcar, mexe-se, tapa-se o tacho e deixa-se estufar em lume brando, mexendo de vez em quando até as hortaliças estarem tenras.  Cobrem-se com o caldo e juntam-se as batatas cruas cortadas em Juliana.  Deixa-se ferver até estarem cozidas e retira-se do lume e adiciona-se um fiozinho de azeite.  Na altura de servir, põe-se nos pratos alguns quadradinhos de pão previamente fritos em azeite.