Ingredientes

• 150 grs de grão
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 molho de espinafres
• 4 colheres de sopa de arroz
• sal
• pimenta

Confecção

De véspera, ponha o grão de molho em água fria. Escorra o grão e introduza-o na panela. Cubra com água fria e leve a cozer cerca de 45 minutos (na panela de pressão, 25 minutos). Noutra panela, deite os alhos, os coentros e a cebola picados, o louro e o azeite e leve a refogar sobre lume brando. Junte os espinafres preparados e bem escorridos e tempere com sal. Deixe refogar um pouco mais. Adicione o grão e a água em que cozeu e um pouco mais de água, se for necessário. Rectifique os temperos e deixe levantar fervura. Junte o arroz e deixe cozer.

N.B. Para tornar o grão mais macio e saboroso, junta-se-lhe, enquanto demolha, um rabo ou uma barbatana de bacalhau.