Ingredientes

• 1/2 chispe
• 150 grs de toucinho entremeado
• 1 chouriço pequeno
• 600 grs de entrecosto
• 1 tigela de grão
• 1 cebola grande
• sal
• 3 batatas
• 2 cenouras

Confecção

De véspera demolhe o grão bem coberto de água com um pouco de sal. Leve ao lume uma panela com água e quando ferver junte o entrecosto, o toucinho e o chispe tudo limpo e lavado, e um pouco de sal. À parte coza o grão escorrido em água sem sal. Quando as carnes estiverem quase cozidas, junte o chouriço inteiro e a cebola, as cenouras e as batatas, tudo descascado e cortado em pedaços pequenos. Cozinhe em lume brando, junte o grão, rectifique o sal e deixe apurar. Limpe a carne dos ossos, corte-as e sirva com a sopa.