Ingredientes

• 0,5 litro de grão
• 3 litros de água
• 1 cebola média
• 1 chávena grande de arroz
• sal
• hortelã
• manteiga

Confecção

Faz-se uma «barrela» ao grão, do seguinte modo: põe-se o grão numa tigela grande de barro, tapa-se com um pano que é coberto com cinzas. Sobre ele, deita-se água quente e deixa-se, assim, de molho de um dia para o outro. «Fazia-se assim, porque ajuda a cozer melhor». Pica-se uma cebola média, deita-se no grão e vai tudo a cozer em água abundante, temperada com sal. Depois, junta-se o arroz e deixa-se cozer. Por fim, tempera-se com manteiga e deixa-se ferver durante alguns minutos. Serve-se com folhas de hortelã.