Ingredientes

• 600 grs. de amêijoas
• 1 litro de água
• 3 cebolas grandes
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de queijo ralado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• suco das amêijoas (o que houver)

Confecção

Aquecer a manteiga e nela alourar as cebolas, cortadas em meias-luas finas, até estas ficarem coradas. Nessa altura, polvilhar com a farinha, mexendo sempre e regar com a água, pouco a pouco. Entretanto, abrir as amêijoas ao lume com um pouquinho de água e retirá-las da casca. Cortar as fatias de pão com um corta-bolachas redondo, torrá-las e barrá-las com manteiga e colocá-las a seguir, nas tigelas de ir ao forno. Dividir igual porção de amêijoas pelas tigelas e dispô-las sobre as torradas. Acrescentar na sopa o suco que as amêijoas largaram ao abrir coado, e rectificar os temperos. Dividir o caldo pelas tigelas. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.