Ingredientes  

• carapaus secos ao sol, depois de abertos e limpos
• pão duro
• cebola
• azeite
• alho
• tomate pelado
• colorau
• pimenta
• batatas
• vinagre

Confecção  

Num tacho de barro faz-se um refogado com o azeite, alho, cebola bem picadinha, tomate, colorau e pimenta. Refogado apurado, junta-se-lhe água quente e as batatas às rodelas, deixando que ferva um pouco para, depois, se lhe juntarem os carapaus secos (que podem ser inteiros se forem pequenos ou médios e partidos se forem grandes). Tapa-se o tacho e deixa-se ferver até estar tudo bem cozido. Completa-se com o vinagre a borrifar. Cortam-se fatias pequenas do pão que se colocam numa terrina onde se despeja o refogado, tapando bem durante cinco a dez minutos antes de servir.