Ingredientes  

• 1 kg de tomate maduro
• 2 cebolas em meias-luas finas
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de azeite + ou -
• 2 batatas cortadas em rodelas muito finas
• sal q.b.
• quadradinhos de pão frito ou torrado q.b.
• 1 ovo por pessoa
• coentros ou salsa q.b.
• caldo de carne q.b.

Confecção  

Limpe o tomate de peles e sementes e corte-o em bocados. Num tacho leve ao lume o azeite, as cebolas, o dente de alho picado e as batatas, deixe saltear um pouco. Junte o tomate e caldo de carne suficiente para a sopa. Deixe cozer. Passe a sopa com varinha mágica (ou não). Escalfe os ovos. Distribua a sopa pelos pratos, onde previamente colocou quadradinhos de pão frito ou torrado. Ponha 1 ovo escalfado em cada prato. Polvilhe com coentros ou salsa picada.