Ingredientes:

• 750 grs. de framboesas
• 4 colheres de sopa de sumo de limão
• 1-2 colheres de sopa de açúcar
• 150 ml de vinho branco ou cidra
• 300 ml de vinho ou cidra
• sumo de 1 laranja
• 1 mão cheia de hortelã fresca
• natas

Confecção:

Ponha as framboesas numa caçarola, leve a lume brando com o sumo de limão e o açúcar, mexendo com uma colher de pau. Quando o açúcar se dissolver e os sumos começarem a escorrer, reduza a puré com cerca de 1,5 dl de vinho branco ou de cidra. Passe por um passador fino comprimindo com uma concha. Junte os 3 dl de vinho ou de cidra, o sumo da laranja e a hortelã picada.  Leve ao frigorífico.  Sirva em pratos e enfeite com espirais de natas. 

N.B. Especialmente no verão acho este género de sopa fria muito refrescante, constituindo um primeiro prato ideal.  Os melhores frutos a escolher são os que têm um sabor pronunciado --- as framboesas e as cerejas são óptimas, assim como as maçãs ácidas.  Rectifique o sabor com sumo de limão e o açúcar ao seu gosto. Em vez de vinho ou cidra poderá usar um caldo leve e, evidentemente, uma mistura de frutos.