Ingredientes  

• 5 cebolas
• 5 tomates maduros
• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de segurelha
• 4 ovos
• sal q.b.
• pão duro para deitar na sopa q.b.

Confecção  

Comece por colocar o azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente, junte o alho laminado e a cebola em rodelas finas e deixe refogar um pouco. Junte então os tomates sem sementes e pele e cortados aos cubos. Tempere com sal, pimenta e um ramo de segurelha e regue com 1,5 litro de água. Deixe ferver, em lume brando, por 40 minutos, acrescentando se necessário, mais água. Quando faltarem cinco minutos, rectifique os temperos e adicione os quatro ovos. Tape e deixe cozinhar pelo tempo anteriormente indicado. Sirva esta sopa sobre fatias de pão duro.