Ingredientes  

• 1/2 galinha não muito gorda
• 350 g de carne de vaca com osso
• 300 g de presunto
• 1 salpicão
• sal
• 1 couve portuguesa
• 300 g de pão caseiro de véspera

Confecção  

Limpe e lave as carnes e o salpicão e ponha a cozer em água temperada com sal. Depois de ficarem macias retire as carnes do caldo e corte-as aos pedaços. Ferva de novo o caldo e adicione a couve bem lavada e cortada aos pedaços. Rectifique o sal. Coza-a até ficar macia, mas sem se desfazer. Corte o pão às fatias para dentro de uma terrina refractária. Regue com o caldo a ferver e leve ao forno (já quente) até tostar a superfície. Sirva muito quente. As carnes devem ser servidas à parte.