Ingredientes:

• 250 g de feijão branco ou encarnado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 1 cravinho
• 50 g de toucinho
• 2 cenouras
• 1 nabo
• 1 couve lombarda pequena
• sal

Confecção:

Ponha o feijão de molho de um dia para o outro, escorra e coloque-o numa panela coberto com água fria. Leve a cozer com o azeite e a cebola com o cravinho espetado. Se precisar mais de água adicione-a quente, quando for necessário. A meio da cozedura junte o toucinho e tempere com sal. Entretanto, prepare as cenouras e o nabo e corte-os em juliana. Lave a couve muito bem e corte-a em tiras. Quando o feijão estiver cozido, passe metade da porção pelo passador e misture o puré obtido com o restante, que deve ser conservado na panela com a água da cozedura. Leve de novo ao lume e quando levantar fervura junte os legumes. Rectifique os temperos e deixe cozer.

N.B. Experimente deitar um pouco de vinagre em cada prato.