Ingredientes:

• 300 grs de feijão frade
• 2 batatas grandes
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 ovo cozido
• sal
• pimenta

Confecção:

Ponha o feijão de molho em água fria durante 2 horas. Escorra o feijão e deite-o na panela. Cubra com água fria e junte as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos, as cebolas finamente picadas, o louro e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Leve ao lume e deixe cozer. Antes de servir, junte o vinagre, rectifique os temperos e sirva a sopa polvilhada com a salsa e o ovo picados.

N.B. Para evitar que o feijão frade ganhe gorgulhos, introduza algumas folhas de louro e grãos de pimmenta no recipiente em que guardar.