Ingredientes  

• 150 grs. de queijo da serra de pasta mole
• 100 grs. de miolo de amêndoa ralado
• 250 grs. de açúcar
• 6 gemas de ovos
• 1 clara
• 1 colher de chá de canela
• caramelo para barrar a forma

Confecção  

Retire a casca do queijo e corte-o em pedaços. Misture-o com a amêndoa, o açúcar e as gemas e bata bem até ligar. À parte, levante a clara em castelo e incorpore-a com cuidadosamente ao preparado anterior. Adicione também a canela. Deite o preparado por forminhas previamente caramelizadas ou numa forma para pudim e leve ao forno em banho-maria por cerca de 30 minutos (convém verificar se está cozido). Desenforme só depois de amornar.