Ingredientes  

• 10 gemas de ovos
• 2 ovos inteiros
• 2 dl de água
• 450 grs. de açúcar
• 125 grs. de queijo da Ilha ralado
• 125 grs. de manteiga
• 150 grs. de cerejas cristalizadas

Confecção  

Numa caçarola, misture a água com o açúcar, leve a lume brando deixe ferver até obter ponto de fio fraco. Amasse o queijo com a manteiga, junte a calda anterior e, mexendo sempre adicione as gemas e os ovos levemente batidos. Unte muito bem uma forma com manteiga, polvilhe com açúcar e no fundo disponha as cerejas. Deite o preparado com cuidado na forma. Leve a forno quente a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos + ou -, mas convém verificar.