Ingredientes  

• 6 ovos
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga amolecida
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 0,5 litro de leite
• » Para o caramelo:
• 1 chávena de chá de açúcar
• 1 dl de água
• umas gotas de sumo de limão ou vinagre

Confecção  

Primeiro o caramelo: leve ao lume numa frigideira o açúcar, água e as gotas de sumo de limão deixe caramelizar, sem queimar. caramelize uma forma de pudim. Bata muito bem as gemas com o açúcar, adicione a manteiga amolecida, o queijo, a farinha e o leite, reduzindo a velocidade, e sem parar de bater. Bata as claras em castelo bem forte. Adicione as claras ao preparado e envolva bem sem bater. Verta o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria cerca de 1 hora mas convém verificar. Deixe arrefecer e desenforme.