Ingredientes  

• 2 dl de natas para bater
• 1,5 dl de leite gordo
• 6 ovos
• 250 g de açúcar
• 1 papaia
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de café de raspas da casca de limão
• 4 colheres de sopa de vinho da Madeira ou vinho do Porto
• caramelo q.b.

Confecção  

Barre com o caramelo uma forma de pudim e reserve. Descasque a papaia, limpe a polpa das sementes e reduza a puré. Bata ligeiramente os ovos com o açúcar misturado com a farinha maizena. Junte as natas previamente misturada com o leite, a manteiga derretida e o puré de papaia. Aromatize com as raspas de limão e o vinho Madeira. Misture e deite o preparado na forma. Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria. Passados 50 minutos, verifique se o pudim está firme. Desenforme depois de frio.