Ingredientes  

• 1 papaia não muito grande
• igual peso de açúcar
• 1 chávena de chá de leite
• 1 colher de sopa rasa de farinha maizena
• 6 gemas de ovos
• 3 claras de ovo
• raspa da casca de limão q.b.

Confecção  

Descasque e limpe a papaia das sementes, passe-a por um passador e leva-se ao lume com o açúcar, mexendo sempre com uma colher de pau, até fazer estrada no fundo da panela. Deixa-se arrefecer completamente. Deve dar uma chávena de chá de polme. Junta-se ao polme da papaia a maizena desfeita no leite, a raspa da casca do limão e os ovos batidos. Barra-se uma forma com caramelo caseiro e, depois de frio, unta-se o caramelo com manteiga. Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria cerca de 40 minutos + ou - (mas convém verificar se está cozido), em forno a (160º).