Ingredientes  

• 750 grs. de açúcar
• 16 gemas de ovos
• 2 ovos
• 0,75 de litro de água
• caramelo q.b.

Confecção  

Mistura-se o açúcar com a água, que se põe a ferver até ficar em ponto de pasta, retirando-se do lume para arrefecer. Os ovos, batem-se muito bem, juntando-se ao açúcar. Deite o preparado na forma depois de a ter barrado com o açúcar em caramelo. Leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme. Sirva fresco.