Ingredientes  

• 500 grs. de açúcar
• 3 dl de água
• 24 gemas
• 0,5 dl de conhaque
• 1 colher de café rasa de canela em pó

Confecção  

Leve uma caçarola ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver até obter ponto de espadana. Retire do lume e deixe arrefecer. Estando frio, vão-se juntando, mexendo bem, as gemas de ovos bem batidas, o conhaque e a canela. Deite o preparado numa forma bem untada com manteiga. Leve ao forno a cozer em banho-maria.