Ingredientes  

• 500 g de açúcar
• 2,5 dl de água
• 50 g de manteiga
• 15 gemas de ovos
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 pau de canela
• caramelo para barrar a forma

Confecção  

Leva-se ao lume o açúcar com a água, a manteiga e o pau de canela. Deixe ferver 5 minutos até obter ponto de pérola. Retire do lume, passe por um passador de rede e juntam-se-lhe as gemas e o vinho do Porto. Deite o preparado numa forma previamente barrada com caramelo. Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45/50 minutos.