Ingredientes  

» Para o pudim:

• 12 claras de ovos
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de café rasa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• raspa da casca de 1/2 laranja

» Para o molho de chocolate:

• 250 grs. de chocolate para culinária
• 1 lata de leite condensado
• 5 dl de leite gordo
• 4 gemas de ovos
• casca de 1 laranja

Confecção  

Para o molho: bata as gemas com o leite condensado até obter uma mistura leve. Ferva o leite com a casca de laranja e deixe arrefecer um pouco. Junte-o ao leite condensado sem parar de bater. Leve o preparado ao lume em banho-maria, mexendo sempre, cerca de 20 minutos. Retire do lume e reserve. Derreta o chocolate para culinária em banho-maria e junte-o ao creme mexendo bem. Sirva o pudim regado com o molho de chocolate.

Bata as claras em castelo firme. Sem parar de bater acrescente o fermento, a pitada de sal a raspa da casca de laranja e o açúcar. Deite o preparado numa forma redonda com buraco ao meio e com cerca de 23 cm de diâmetro, muito bem untada com manteiga. Leve a forno médio (180ºC) previamente aquecido, em banho-maria cerca de 20 minutos. Desenforme o pudim ainda morno.