Ingredientes  

• 325 gr de açúcar
• 1 dl de água
• Um pouco de leite
• 100 gr de laranjas cristalizadas
• 25 gr de pinhões
• 25 gr de miolo de noz
• 200 gr doce de gila
• 150 gr de miolo de amêndoa
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 gemas
• 3 ovos
• 75 gr de miolo de pão

Confecção  

Ponha em água a ferver o miolo de amêndoa, para lhe retirar a pele, seque-o no forno e moa bem fininho. Deite 200 gr do açúcar num tacho e leve ao lume, deixando ferver durante alguns minutos. Adicione o doce de gila e deixe levantar novamente fervura. Retire o tacho do lume, misture a manteiga e mexa muito bem. Junte agora a amêndoa moída e o miolo de pão ( o miolo de pão deve ser previamente embebido em leite e depois bem espremido ). Depois de arrefecida a mistura junte os miolos de pinhão e noz, as gemas e os ovos, bem como a laranja cristalizada partida aos bocados, misturando tudo muito bem. Faça um caramelo com o restante açúcar e um pouco de água e coloque-o no fundo de uma forma de pudim. Encha a forma com a massa e leve ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos.