Ingredientes  

• 1 kg de batata-doce
• 190 grs. de açúcar
• 125 grs. de manteiga
• 5 gemas de ovos
• 5 dl de leite gordo
• 1 vagem de baunilha
• 3 colheres de sopa de rum

Confecção  

Descasque as batatas-doces e leve-as. Corte as batatas aos bocados e ponha-as a cozer em leite juntamente com a vagem de baunilha. Caramelize uma forma de pudim. Quando a batata estiver cozida, reduza-a a puré. Bata as gemas com o açúcar e junte a manteiga amolecida. Misture os dois preparados, aromatize com o rum. bata bem todos os ingredientes. Deite o preparado na forma de pudim. Coza o pudim em banho-maria durante 40 minutos. Desenforme só quando estiver frio.