Ingredientes  

• 3 dl de leite
• 350 grs. de açúcar
• 12 gemas de ovos
• 250 grs de puré de batata
• 100 grs. de manteiga
• caramelo para barra a forma q.b.

Confecção  

Cozer as batatas descascadas. Passar as batatas cozidas no passe-vite. Pesar 250 grs. certas de puré. Derreter a manteiga e misturar ao puré, bater bem. Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Juntar à gemada o puré e o leite. Misturar bem. Verter o preparado numa forma previamente caramelizada. Levar ao forno a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos, convém verificar se está cozido. Deixar arrefecer e desenformar.