Ingredientes  

• 250 grs. de arroz
• 100 grs. de açúcar
• 2 colheres de sopa de rum
• 80 grs. de manteiga
• uma pitada de sal
• 4 ovos
• 3/4 de litro de leite gordo
• fruta cozida ou em calda q.b.
• leite creme caseiro q.b.

Confecção  

Deite o arroz num tacho e junte-lhe água suficiente para cobrir. Ponha em lume brando, deite uma pitada de sal e deixe ferver, até absorver toda a água. Junte então o leite a ferver e a margarina. Tape e deixe cozer lentamente durante 20 minutos. Deixe amornar e misture então 4 gemas, o açúcar e o rum e finalmente as 4 claras batidas em castelo. Deite o preparado numa forma untada com manteiga, deixando cozer em forno brando cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. Sirva decorado com fruta em calda ou cozida e o leite creme.