Ingredientes  

• 600 grs. de abóbora com casca
• 250 grs. de açúcar
• 10 gemas
• 2 dl de água
• 1 pauzinho de canela
• casca de 1 limão
• 1 pitada de sal

Confecção  

Descasque a abóbora e limpe-a de pevides. Corte-a em cubos. Lave e ponha numa caçarola com um pouquinho de água. Leve ao lume e deixe que abóbora cozinhe até ficar macia. Num tachinho deite a água com o pauzinho de canela, a casca de limão e o açúcar. Leve ao lume até levantar fervura, até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver mais 5 minutos em lume esperto. Escorra a abóbora cozida. Ponha-a dentro de um saco de pano e deixe escorrer bem, espremendo para que liberte toda a água. Junte o puré de abóbora à calda de açúcar. Mexa e leve ao lume e deixe ferver mais um pouquinho sem parar de mexer. Bata as gemas e passe-as por uma peneira. Fora do lume, adicione as gemas em fio, mexendo sempre. Retire o pau de canela e a casca de limão. caramelize uma forma de pudim e deite aí o preparado. Leve ao forno em banho-maria cerca de + ou - 1 hora convém verificar.