Ingredientes  

• 4 pêssegos grandes
• sumo de 1/2 limão
• 30 grs. de manteiga
• 4 colheres de sopa de licor de amêndoas
• açúcar em pó q.b.

» Para o gelado:

• 200 grs. de natas para bater
• 4 dl de leite gordo
• 130 grs. de açúcar
• 5 gemas de ovo
• 1 vagem de baunilha
• 4 grãos de café

Confecção  

De véspera prepare o gelado: aquece-se o leite com o café e a vagem de baunilha; à parte, batem-se as gemas com o açúcar e juntam-se ao leite quente, sem deixar ferver. Coa-se por um passador. Põe-se este creme em lume brando até ficar espesso, mas sem deixar ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Leva-se ao congelador até começar a ficar cremoso e então junta-se as natas batidas em chantilly. Deixa-se o gelado no congelador até o momento de servir. No dia, lavam-se os pêssegos, cortam-se ao meio retira-se o caroço e colocam-se num pirex. Polvilham-se com açúcar em pó, colocam-se por cima umas nozes de manteiga e regam-se com sumo de limão e o licor. Cobre-se o pirex com papel de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido a (200ºC) cerca de 20 minutos. Retire do forno e ainda quentes, distribua uma bola de gelado na cavidade dos pêssegos. Sirva de imediato polvilhados com açúcar em pó.