Ingredientes  

• 4 pêssegos grandes
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 gema de ovo
• 60 grs. de petits-fours de amêndoas
• chantilly q.b.

Confecção  

Introduza os pêssegos em água a ferver durante 2 minutos. Tire-lhes a pele e abra-os ao meio. Retire os caroços e, com uma colher de chá, alargue a cavidade, tirando cuidadosamente parte da polpa aos frutos. Numa tigela pequena bata a manteiga com o açúcar, a gema de ovo e a polpa retirada aos pêssegos. Esmague os petits-fours com o rolo da massa e junte este pó grosso ao creme anterior. Misture bem. Encha as metades de pêssego com o creme e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga e, com o recheio virado para cima. Leve ao forno moderado [T.4], na prateleira do meio, durante 20 a 30 minutos ou até os pêssegos estarem macios, ligeiramente caramelizados, mas inteiros. Sirva-os mornos e acompanhe com chantilly.