Ingredientes  

• 6 peras de consistência firme
• 100 grs. de açúcar
• 2 paus de canela
• casca ralada de 1 laranja
• 2 cravos-da-índia
• 1 garrafa de vinho rosé
• » Para o creme:
• 250 grs. de queijo mascarpone
• 2 colheres de sopa de licor de laranja
• 180 grs. de chocolate para culinária

Confecção  

Ponha o açúcar, a canela, a raspa da casca da laranja, os cravinhos e o vinho numa caçarola onde possam caber folgadamente as peras. Aqueça em lume brando até que se dissolva o açúcar. Ponha as peras na caçarola e deixe cozer em lume brando, tapadas, cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer as peras na caçarola e depois leve ao frigorífico. Entretanto prepare o creme: Derreta o chocolate em banho-maria. Bata o queijo com o licor de laranja e incorpore o chocolate. Retire as peras da calda e ponha em pratos de servir. Decore cada prato com o creme passado por um saco de pasteleiro e sirva.