Ingredientes

• 1 pato
• 1 chávena de caldo de galinha
• 1 lata de ananás em rodelas
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 chávena de molho agridoce
• Para o Molho Agridoce:
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de farinha araruta*
• 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 1 dl de vinagre de vinho
• 1 chávena de água

Confecção

Depois de lavado e enxuto, mergulhe o pato inteiro em água a ferver com sal.  Assim que a água recomeçar a ferver, conte 5 minutos.  Retire então o pato, escorra-o bem e, a preceito, pendure-o num local fresco, de preferência numa corrente de ar, para secar bem.  Num tabuleiro de ir ao forno deite a chávena com o caldo de galinha e 1/2 chávena da calda do ananás.  Esfregue o pato, por dentro e por fora, com 1 das colheres de gengibre em pó e leve a assar no tabuleiro, em forno bem quente.  Vigie o assado regando-o com o próprio molho e, se necessário, baixe um pouco a temperatura do forno.  Entretanto misture o molho agridoce que preparou com o mel, a segunda colher de gengibre e um pouco de calda de ananás. Leve a lume brando deixe levantar fervura e guarde. Depois do pato assado e tostadinho, coloque à volta as rodelas de ananás e conserve-o um pouco mais no forno, tendo o cuidado de não deixar queimar.  Retire o pato do forno quando ficar com a pele estaladiça. Corte-o em pedaços pequenos, com tesoura de trinchar, cuidadosamente, para que a pele se mantenha.  Disponha-o numa travessa com as rodelas de ananás que retirou do tabuleiro. Regue tudo com um pouco de molho, servindo o restante à parte.  Preparação do molho agridoce: Dissolva a farinha na água fria, junte o vinagre, o molho de soja e o açúcar. Leve a lume brando mexendo sempre.  Deixe levantar a fervura e retire passado 1 minuto.