Ingredientes

• 1 pato de 1 kg. e 1/2
• 100 grs. de bacon picado
• 6 cebolas pequenas
• 8 nabos médios
• 1 copo de vinho branco
• 1 chávena de caldo de aves
• 1 ramo de cheiros
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• banha q.b.

Confecção  

Depois do pato limpo e lavado, ponha-o inteiro numa caçarola, na qual já se fritaram os pedacinhos de bacon com um pouco de banha. Refoga-se o pato, em lume brando, sem pressa, até dourar bem. Retira-se e na gordura deitam-se as cebolas pequenas, inteiras que se deixam refogar e se tiram quando já tenham tomado cor. Põem-se então os nabos na gordura, descascados e cortados em rodelas, que se retiram igualmente quando alourarem. Deita-se então a farinha nessa mesma gordura, aloura-se um pouco e dissolve-se com o vinho branco e o caldo. Volta-se a pôr o pato na caçarola, juntam-se o ramo de cheiros, o sal, a pimenta preta e os nabos. Tapa-se e deixa-se cozer durante duas horas ou o tempo suficiente para ficar tenro. Quando faltar cerca de 30 minutos para a cozedura, misturam-se as cebolas, que se devem conservar inteiras. Ao servir, retira-se o ramo de cheiros, rega-se o pato com o seu molho e rodeia-se com os nabos e as cebolas. Serve-se bem quente.