Ingredientes  

• 2 patos novos
• 100 grs. de bacon
• 5 dl de vinho tinto
• 250 grs. de ameixas
• 1 colher de sopa de cebola ralada
• 2 dentes de alho pisados
• 150 grs. de manteiga ou margarina
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção  

Pôr na véspera ou com algumas horas de antecedência as ameixas a demolhar no vinho. Preparar os patos como habitualmente e, depois de limpos, introduzir no interior os fígados embrulhados no bacon. Barrar por fora com a mistura feita com a manteiga, cebola e alhos pisados, sal e pimenta. Levar ao forno num tabuleiro untado com manteiga. Passados uns 15 minutos e quando os patos estiverem a ferver, parar essa fervura com 1 copo de vinho tinto, das ameixas, e, manter no forno o tempo necessário para os patos se mostrarem assados e louros. Enquanto os patos assam, pode regar-se com mais vinho, sempre  do das ameixas. Deixar arrefecer os patos antes de os trinchar. Entretanto reduzir as ameixas a puré, misturar-lhes os fígados muito bem pisados, o molho que ficou de assar os patos e mais algum vinho tinto, se for preciso fazer perder consistência ao molho que não deve ficar em puré, mas antes cremoso. Coar ainda tudo isto por um passador de rede e levar ao lume para apurar, enquanto for trinchando os patos. Sirva acompanhados de batata palha ou batatas duquesa e o molho apresentado na molheira.