Ingredientes  

• 2 patos
• 4 laranjas
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• Sal, pimenta q.b.
• 1 dl de vinagre
• 1 dl de caldo de galinha
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher (de sopa) de fécula
• 3 colheres (de sopa) de curaçau

Confecção  

Tire o vidrado à casca da laranja. Retire depois a casca branca, deixando a polpa descoberta. Separe em gomos. Corte o vidrado em tiras e escalfe-as em àgua a ferver durante 5 minutos. Passe por àgua fria. Ate os patos com um fio e introduza-os no forno, préviamente aquecido. Deixe assar durante 40 minutos, virando-os de vez em quando. Coloque finalmente os patos com os peitos virados para cima e deixe alourar 30 minutos, regando-os frequentemente com o molho que se formou. Leve o açúcar a ferver com o vinagre, até que se forme um caramelo claro. Junte o caldo, as cascas, os gomos de laranja e o sumo de limão. Deixe ferver 5 minutos. Tempere. Dissolva a fécula num pouco de água fria e junte-a ao molho. Deixe espessar e, finalmente, adicione o curaçau. Regue os patos com o molho e rodeie-os com os gomos de laranja.