Ingredientes  

• 1 pato grande
• sal
• pimenta
• 1 colher de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de aguardente velha
• 1,5 dl de caldo de galinha
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de café de canela
• 4 rodelas de ananás

Confecção  

Tempere o pato interior e exteriormente com sal e pimenta. Barre-o com a banha eleve a assar em forno bem quente (240ºC) 30 minutos. Corte o pato em quatro bocados (2 peitos e 2 coxas). Aloure os bocados de pato na manteiga bem quente. Retire a manteiga e regue com a aguardente velha e puxe fogo. Deixe arder, agitando a frigideira. Adicione o caldo, o vinho branco, o açúcar e a canela e deixe cozer para reduzir um pouco sem deixar cozer muito o pato. Finalmente junte o ananás cortado em bocadinhos. Tape e deixe cozer mais 5 minutos. Acompanhe com batatas duchesse e esparregado.

Notas: No tempo das cerejas pode substituir o ananás por 300 g de cerejas descaroçadas.