Ingredientes

• 1 pato
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola grande descascada
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 gemas de ovos
• sumo de 2 limões
• 1 raminho de salsa
• 1/2 colherzinha de canela
• algumas folhas de repolho
• sal
• pimenta

Confecção

Corte o pato em pedaços, tempere-o com sal e regue-o com metade do sumo de limão. Deixe repousar durante 2 horas e em seguida coloque os pedaços de pato untados com manteiga num tabuleiro de forno. Cubra o tabuleiro com as folhas de repolho ou papel vegetal e leve ao forno a temperatura média até que o pato esteja tenro. Entretanto numa frigideira faça um refogado com a cebola e o azeite; quando a cebola estiver dourada, junte um pouco de água e deixe ferver. Retire o pato com o liquido da cozedura do forno e incorpore-o à mistura na frigideira. Por ultimo prepare o fricassé: deite as gemas de ovos numa tigela, junte um pouco do molho do pato, o sumo de limão restante, a salsa picada, a canela, sal e pimenta. Junte esta preparação ao pato e leve a lume brando durante 10 minutos até que engrosse ligeiramente. Acompanhe, se gostar,com arroz branco, servindo imediatamente.