Ingredientes

• 1 perú novo com 1,5 kg
• 3 cebolas
• 2 pimentos verdes
• 5 dentes de alho
• salsa
• 1 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• sal e pimenta
• 1 kg de batatas fritas ás rodelas
• 1 kg de couve-flor cozida

Confecção

Corta-se o perú aos bocados, junta-se todos os ingredientes acima mencionados.  Coloca-se tudo num tacho, e vai ao lume a cozer muito lentamente, tapado. «se necessário acrescente um pouco de água ».  Serve-se acompanhado com as batatas fritas e a couve-flor.