Ingredientes  

• 700 g de peru cozinhado e desfiado
• 150 g de bacon
• 1,2 kg de batatas
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de azeite
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 dl de vinho branco
• 2 tomates maduros, pelados e picados
• 3 gemas de ovos
• 1,5 dl de leite gordo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal, pimenta branca moída na altura, noz-moscada e azeitonas pretas q.b.

Confecção

Coza as batatas em água temperada de sal. Entretanto, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite, juntamente com a folha de louro. Acrescente depois a carne desfiada ou picada grosseiramente e tempere com sal e pimenta. Junte-lhes a bacon picado e os cogumelos. Depois de alourar, regue com o vinho branco. Deixe que este evapore e misture o tomate picado. Tape e estufe, em lume brando por 15 minutos. Ligue o forno a (190ºC). Reduza as batatas a puré e incorpore-lhes 2 gemas de ovo, a manteiga e o leite morno. Tempere com noz-moscada e pimenta. Deite cerca de metade do puré para um tabuleiro de barro ou outro e sobreponha-lhe a carne; termine com o restante puré. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a dourar. Sirva decorado com azeitonas pretas.