Ingredientes  

• 1 posta de pescada por pessoa
• 1 bom molho de espinafres
• 1 ou 2 queijos frescos ou curados em quartos
• 1 ovo por pessoa
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 molho de coentros
• 1,5 dl de azeite
• fatias finas de pão alentejano
• sal q.b.

Confecção

Tempere as postas de pescada com sal. Refogam-se levemente os temperos com os espinafres. Junte os queijos e deixe refogar mais um pouco. Acrescenta-se água suficiente e tempera-se com sal. Deixe ferver cerca de 10 minutos. Junte a pescada, e deixe cozer cerca de 7 minutos. Escalfe os ovos. Polvilhe com uma mão cheia de coentros picados. Ponha uma fatia de pão em cada prato e sirva o caldo tal e qual.