Ingredientes

1 galinha caseira

6 alhos franceses

6 ameixas secas

6 grãos de pimenta

sal q.b.

salsa picada q.b.

Confecção

Ponha as ameixas em água fria durante 5 horas. Coloque a galinha e os miúdos numa panela. Cubra completamente com água fria ou caldo de galinha. Junte o sal e os grãos de pimenta e leve ao lume a ferver. Retire a espuma que se forma à superfície, tape, reduza o calor e deixe ferver durante 1 hora e 30 minutos. Entretanto arranje os alhos franceses, aproveitando apenas a parte branca e a verde muito clara e tenra. Corte em bocados de 5 cm de espessura. Lave muito bem em água corrente. Escorra as ameixas e retire-lhes o caroço. Introduza na panela, conjuntamente, com os alhos franceses. Deixe cozer, suavemente, durante mais 30 minutos. Tire a galinha e os miúdos da sopa e retire a pele e os ossos. Aproveite apenas para este caldo a carne do peito; todo o resto guarde para outra preparação. Rectifique os temperos, se necessário, e junte o peito de galinha cortada em tiras.