Ingredientes

• 1 galinha (caseira) com cerca de 1,5 Kg
• 1,7 l de água
• 5 gr de sal
• 100 gr de arroz

Confecção

Numa panela coloque a água com o sal e a galinha deixando aquecer lentamente e tirando a espuma que se for produzindo. Estando cozida deite as 100 gr de arroz que se deixa cozer por mais vinte minutos, tapando a caçarola . Junte os miudos da galinha e os pequenos ovos se os tiver. Se quiser uma canja mais substâncial, junte depois de pronta, as duas coxas desossadas em bocados compridos e estreitos.