1 boa porção de dentes de alhos cortados às rodelas
2 colheres de sopa de salsa picada
sal grosso q.b.
Confecção
Amanham-se as sardinhas tirando-lhes as tripas e a cabeça. Em seguida lavam-se muito bem, colocando-os num escorredor e salgam-se, colocando-os em camadas, alternadas com o sal grosso. Deixam-se ficar assim de um dia para o outro. Findo este tempo retira-se o sal às sardinhas e passam-se muito bem por água limpa. Leva-se um tacho com água ao lume e assim que levantar fervura juntam-se as sardinhas deixando cozer cerca de 7-8 minutos. Retiram-se as sardinhas e colocam-se em água fria, limpando-os de peles e algumas espinhas visíveis. Colocam-se as sardinhas na travessa onde vão ser servidos, regam-se com azeite, alhos, a cebola cortada às rodelas e vinagre. Polvilha-se com salsa picada. Acompanhe com batatas cozidas e uma salada mista.
