Ingredientes

• 500 grs de açúcar
• 250 grs de amêndoas peladas e moídas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 15 gemas de ovos
• canela em pó para polvilhar q.b.
• 2,5 dl de água
• manteiga para untar a forma

Confecção

Num tachinho põe-se o açúcar e a água, leva-se ao lume para fazer ponto de cabelo (deixar ferver durante + ou - 3 minutos), tira-se do lume, e quando estiver morno, deita-se a amêndoa moída, a manteiga e as gemas de ovo ligeiramente batidas. Mistura-se tudo muito bem e, vai novamente ao lume para engrossar. Retira-se do lume e deita-se a massa num tabuleiro untada de manteiga. Leva-se a forno brando a cozer o que leva + ou - 45 minutos, mas convém verificar. Depopis de cozido retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco desenforma-se e corta-se às fatias que se polvilham com canela.