Ingredientes

• 240 grs. de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 60 grs. de manteiga
• 60 grs. de banha
• 120 grs. de passas
• 120 grs. de açúcar mascavado
• raspa de casca de 1/2 limão
• 1 ovo
• 1 a 2 colheres de sopa de leite

Confecção

Unte 2 tabuleiros. Peneire a farinha com a pitada de sal e o fermento para uma tigela, junte as gorduras, cortadas aos bocados, de modo a obter uma areia grossa. Adicione as passas, o açúcar e a raspa da casca de limão. Bata o ovo com 1 colher de sopa de leite e adicione à mistura, mexendo com um garfo, e junte mais leite, se necessário, para obter uma massa grossa mas ligada. Com dois garfos, coloque montinhos desta massa nos tabuleiros. Deixe a massa ficar rugosa de modo a lembrar uma pequena rocha. Leve a cozer em forno quente, na prateleira do forno imediatamente abaixo da central, durante 15 a 20 minutos ou até os bolos estarem louros. Deixe arrefecer sobre uma rede e sirva as rochas frescas.