Ingredientes

• 2 dl de natas
• 1 lata de palmitos
• 2 dl de leite gordo
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 30 grs. de queijo da Ilha ralado ou Gruyère
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção

Com a manteiga derretida, a farinha as natas e o leite, prepara-se um béchamel. Acrescentam-se os palmitos picados, não muito finamente, e, por fim, os ovos batidos e o queijo. Tempera-se de sal e pimenta e deita-se numa forma de coroa, bem untada. Coze-se o flan em banho-maria e, quando pronto, deixa-se descansar alguns minutos, antes de desenformar.